红烧肉怎么做好吃,大厨为你揭秘,肥而不腻不柴,连孩子都抢着吃

家庭红烧肉的简单做法,老铁们,大家好,今天分享美食开始啦!不是所有的五花肉,都适合做红烧肉的,想要做出肥而不腻,瘦而不柴的红烧肉,选择食材非常的关键,一定要选择肥瘦相间,五花三层的下五花肉,想要做出会摇摆的红烧肉的话,那么下面的四步少不了,请你一定要注意认真的看,把他们铭记在心!
首先我们将买来的五花肉,第一步给五花肉干锅烫皮,就是将锅烧热直接把五花肉的皮那一面放锅里烤,一定要用力按压一下,这样猪皮的表面,才能抚平,烤到表皮金黄色,而且紧绷,就可以了!
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接着我们改刀切成3厘米见方的像麻将一样的块,装入盆里备用,再将大葱切段,姜切片!
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然后,我们起锅烧油,放入花生油,放入五花肉块,这个红烧肉啊,想做的好吃,一定不能焯水,要生炒!好,经过小火煸炒,现在肉块已经炒至吐油,炒至微黄了,这个时候我开始下入,葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,翻炒均匀!
第二步就是一定要放入提前用冰糖炒好的糖色,糖色的教程呢在我前面的作品里有。大家可以观看一下,用糖色把五花肉包裹均匀,炒至上色,开始倒入一杯酱油!
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第三步,就是一定要放一瓶啤酒,加啤酒的目的呢是为了使这款红烧肉,增香去腥,增色!然后小火烧开,开锅之后,撇去浮沫,现在我们再把老抽半碗下入,再放入几颗冰糖,调节味道,盖上盖子小火炖制一个半小时,
好了,时间到了,我们揭开盖子,捡出里面的香料!
第四步,做这个家庭版红烧肉啊,一定要最后放盐,大火收汁水的时候放盐;起锅装盘撒上迷人性感的葱花,这道诱人红亮的家庭版川菜红烧肉就做好了。
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总结一下,这款家庭红烧肉的简单做法,要做好了必须做好这个两点一就是要烤皮,然后就是要用一瓶啤酒去炖煮。这是关键的关键。
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