云南特色鬼火绿是什么菜?超级下饭,记得提前配好3大碗白米饭

写这篇文章的时候外面在下雨,没有了知了的叫声,变成了淅淅沥沥的雨声,听雨写字,这感觉很不错!在看这篇作品的你,你的城市有在下雨吗?……

大家好,这里是牛小胖美食,牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜,关注我,让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。

云南鬼火绿:是云南较有名的特色菜,鬼火绿是云南方言,意思是非常的恼火,很生气,同“火冒三丈”。

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火绿的传说:相传,在明清时期,有一位御厨来自云贵高原。某天正餐时,他给皇帝做了一道菜,这道菜主料就是辣椒配辣椒,皇帝尝过后受不了这道菜的刺激,火冒三丈,于是下令将此御厨斩杀。其徒弟有感于御厨恩德,于是偷偷将此菜做法保留了下来,并且根据菜色和吃的人反应,将此菜命名为“鬼火绿”,意思就是此菜红红绿绿的,但是会令人吃得火冒三丈,从此,“鬼火绿”这个词就代表了云南方言中的生气,而此菜也由此产生。

好了,接下来我就给各位朋友介绍云南特色美食:鬼火绿吧~~~

食材准备:

青椒、小米辣依个人承受辣味程度选量,蒜瓣四、五粒,咸鸭蛋2个

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配料准备:

生抽、料酒、蚝油

做法流程:

1、首先将青椒、小米辣洗净切碎装盘备用;

2、蒜瓣切碎,咸鸭蛋剥壳切碎装盘备用;

3、起锅烧油八成热,先下锅蒜末炒出香;

4、再下切好的青椒、小米辣大火炒干水分并至半熟;

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5、下切好的咸鸭蛋一起中火翻炒二十来秒;

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6、下调好的料汁生抽、料酒,蚝油;

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7、收汁,出锅。

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温馨提示:

1、不太能吃辣的朋友们可以选不是很辣的辣椒,或者辣椒在切完后再冲水洗一下沥干再炒;

2、我只放了几个小米辣,实在是很喜欢这道菜而又实际吃不了那么辣,所以我切完后冲水了一遍。喜欢吃辣的朋友可以多放些小米辣,绝对够辣;

3、咸鸭蛋本身有咸味,所以这道菜不用放盐了;

4、喜欢吃香葱、香菜的朋友可以放些香葱、香菜。

这道菜最常见的是用青、红椒(小米辣)炒鸭蛋,但这此菜真正的做法还是红椒配青椒,可炒可凉拌,只是用红椒配青椒的做法,很多人承受不了这个辣度,所以普遍都是采用青、红椒炒鸭蛋的做法了。

世上唯有爱和美食不可辜负,不管是有时间还是没时间,心情好还是不好,都想办法尝试用心做顿饭吧!你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感。

好了,今天的分享就到这里了,希望大家喜欢,觉得有用的欢迎关注、收藏。

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