10分钟嫩蒸水蛋

10分钟嫩蒸水蛋

简单的材料、超速成的方法,享受滑嫩顺口的蒸蛋,而且又低热量~分享给肚子饿想快速吃点东西的朋友!

  • 食材
  • 鸡蛋 2颗
  • 高汤 蛋 *1.5倍
  • 葱花(可选) 适量
  • 酱油(可选) 适量
  • 香油(可选) 几滴

 

  • 1鸡蛋退冰至室温,赶时间也可以直接泡温水约15分钟,我准备了高汤代替水,葱切成细葱花。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 2鸡蛋去壳后,可以用秤重或是量杯测量的方式测得份量,高汤或水的用量就是鸡蛋重量的1.5倍,然后稍微加热至温温的温度(大约摸起来跟体温差不多),这样可以让蛋液跟水份融合的更好,待会不需要很用力的搅拌。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 3将蛋液和高汤搅拌均匀,打蛋器不要上上下下的用力搅打,贴在碗底不断画圈拌匀即可。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 4将蛋液过筛至要使用的汤碗中,可以滤掉没有打散的蛋筋,这样能让蒸蛋更滑嫩。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 5盖上铝箔纸封好,也可以使用耐高温的保鲜膜,或是盖上适当大小的盖子。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 6锅中放入约2碗水及蒸盘,大火将水滚开之后转中火,将汤碗放入,盖上锅盖中火蒸9分钟,熄火再焖1分钟。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 7我的中火大约是这样的火力,比小火再大一些。

 

10分钟嫩蒸水蛋

 

  • 8依喜好淋上少许海鲜酱油及香油,洒上葱花即可享用~

 

10分钟嫩蒸水蛋

小贴士

没有高汤的方法:使用「温水」,加入1小匙酱油,还有约1/2小匙多一点的盐(鲜味炒手、鸡粉或鲣鱼粉均可),搅拌至溶解,再加入蛋一起拌匀。

10分钟嫩蒸水蛋:等您坐沙发呢!

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