学会这6道特色蒸菜,我敢保证,你再也不想花钱下馆子吃饭

今天小编为广大喜爱做饭的朋友,推荐6道特色蒸菜,简单易做,好吃到爆,吃过以后不想花钱下馆子吃饭!
1.梅菜扣肉
学会这6道特色蒸菜,我敢保证,你再也不想花钱下馆子吃饭

学会这6道特色蒸菜,我敢保证,你再也不想花钱下馆子吃饭
主料:五花肉500克、,梅干菜60克、八角1个、生抽4毫升、葱1颗、白糖10克、;老抽5毫升、姜15克、料酒5毫升、蜂蜜5毫升、鸡精3克、油适量。
做法
1.?选用层次分明的三层五花肉,洗净,切成合适于自己碗大小的块。
2.?凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒焯水。、
3.?锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出。
4.?用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔。
5.?用厨房用纸吸干肉皮的水分。
6.?再均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色。
7.?再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮。
8.?梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干。
9.?热锅凉油爆香4片生姜。
10.?倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下,接着烹入料酒1大勺,1个八角,1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水,再加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,中火煮到锅内基本没有水分,盛出来备用。
11.?锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
12.?炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡。
13.?泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状。
14.?捞出,控干水分,切4毫米左右的肉片,将肉片码入碗中。
15.?填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸40分钟即可。
16.?肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄芡,再次浇到肉上即可食用。
2.虫草花蒸鸡
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主料:土鸡半只、虫草花20克、盐5克、白糖4克、生粉4克、生抽8毫升、红枣5个、姜丝5克。
1.?虫草花提前洗干净,泡发至软;红枣去核切片;生姜切丝待用。
2.?鸡块洗净后放进大碗,加入盐、白糖、生粉、姜丝和生抽拌匀,调味腌制30分钟入味。
3.?把泡好的虫草花、红枣片放入鸡肉盅混合并拌匀。
4.?上蒸锅,蒸40分钟即可食用。
3.虾仁蒸蛋
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主料:鸡蛋3个、鲜虾5只、料酒3毫升、酱油4毫升、盐少许、油适量。
1.?将鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
2.?然后把蛋液过滤两次。
3.?如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉。
4.?盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍微凝固。
5.?虾取虾仁,去掉虾肠虾线,加少许盐腌制5分钟。
6.?蛋液稍凝固后找开保鲜膜,摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
7.?蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。
4.金银蒜粉丝蒸虾
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主料:大虾12只、粉丝20克、蒜2头、香葱1颗、小米椒1个、盐少许、油适量。
1.?粉丝用清水泡软备用。
2.?先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。
3.?炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金黄色。
4.?待晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起,加入少许盐,搅拌均匀。金银蒜就做好了。
5.?再来处理虾:剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线,清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。
6.?把粉丝剪成段,摆在盘中。
7.?再把虾摆好;这时可以坐上蒸锅了。
8.?用小勺把蒜料,依次放入虾背,蒸锅上汽后放入虾大火7分钟即可。
9.?最后用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米辣即可食用。
5.蒸的红烧肉
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主料:五花肉500克、豆鼓7克、生抽4毫升、老抽3毫升、辣椒面3克(不吃辣的不放)、红糖6克、料酒4毫升、香葱1颗。
1.?将五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。
2.?焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉,3勺水、4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面、再加1勺红糖提鲜,增色、腌制大约半个小时左右。
3.?把肉倒进砂锅里面,放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4.?上蒸锅,蒸两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
6.酱排骨蒸南瓜
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主料:排骨300克、南瓜200克、蒜4瓣、甜面酱6克、酱油3毫升、淀粉4克、盐少许。
1.?南瓜去皮切块,蒜瓣去皮拍碎。
2.?排骨洗净沥干、斩小块,调入甜面酱、酱油、淀粉、蒜蓉、搅拌均匀,腌制15分钟。
3.?南瓜铺在碟子底部,腌制好的排骨摆在上面,蒸的过程中排骨渗出的汤汁可以让南瓜吸收。
4.?放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸25分钟即可。

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